Marmite bourguignonne

Ingrédients (pour 4 personnes)

• Epluchez, coupez en rondelles et lavez 750 g de pommes de terre. Essuyez-les bien.
• Coupez 100 g de lard de poitrine en dés.
• Répartissez 50 g de beurre en petits morceaux dans le fond d'une cocotte.
• Mettez à peu près le quart des pommes de terre dans la cocotte. Posez dessus 25 g de lardons de poitrine, ajoutez 5 cl de crème fraîche et 25 g de gruyère râpé. Salez légèrement et poivrez.
• Mettez par-dessus à peu près la même quantité de pommes de terre que pour la première couche, puis de nouveau 25 g de lardons, 5 cl de crème fraîche et 25 g de gruyère râpé. Recommencez encore 2 fois cette opération.
• Arrosez avec 1 cuillère à soupe d'huile.
• Posez le saucisson à cuire sur le dessus.
• Couvrez la cocotte et faites cuire 1 h 30 à très petit feu.
• Retirez le saucisson à cuire, pelez-le et coupez-le en rondelles.
• Retournez le contenu de la cocotte sur un plat. Si une partie des pommes de terre a collé à la cocotte, détachez-les avec une cuillère ou une fourchette et mettez-les sur celles que vous avez démoulées.
• Déposez les rondelles de saucisson dessus et servez.