TARTIFLETTE
Ingrédients (pour 6 personnes)
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1,2 kg de pommes de terre épluchées et cuites à la vapeur
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1 gros oignon
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2 belles tranches de poitrine fumée
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1 reblochon
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10 cl de vin blanc sec
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beurre et huile sel et poivre du moulin
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- Préchauffer le four (th. 8).
- Émincer les pommes de terre.
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Éplucher l'oignon et le détailler en rondelles assez fines.
- Couper la poitrine fumée débarrassée de sa couenne en
petits dés.
- Dans une grande poêle, chauffer le mélange de beurre et
d'huile et y faire revenir le tout, sans laisser brûler les oignons.
- Arroser avec le vin blanc.
- Saler très légèrement et poivrer largement.
- Garnir le fond d'un plat à soufflé moyen avec la moitié
de la préparation.
- Écroûter le reblochon, l'ouvrir en deux dans le sens de
l'épaisseur et poser une des moitiés sur les légumes.
- Recouvrir avec le reste de la préparation, puis avec la
seconde moitié du fromage.
- Enfourner pour 20 à 25 min.
- Servir très chaud dans le plat de cuisson, accompagné
d'une salade aillée.
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